1里脊肉洗净控水，切骰子块大小，加入4勺料酒，2勺盐，1个鸡蛋搅拌均匀后加入淀粉，加点食用油防止炸的时候崩油，搅拌上劲.面包裹在肉上不滴下来，也不太干就可以，如果太干可以用水调节 2搅拌好后锅内放油，油温用筷子沾点肉上的淀粉，冒泡能定型就一粒一粒的下入肉块，开中火炸熟，如果放不下可以分两次炸，定型后有连在一起的用炒勺弄开就可以，炸至金黄后出锅控油。 3锅内热油，油热后下入肉段复炸，炸脆。火候自行调节，油温太热容易炸糊.炸的有点硬了出锅备用。 4青椒胡萝卜切片也炸熟下备用。
5葱 姜 蒜 切沫碎一点备用。 6调料汁：2勺耗油.2勺生抽.2勺酱油2勺醋. 1勺糖.4勺料酒2勺鸡精，不用放盐，肉里面有了，如果菜量比我做的多，可以多加酱油生抽调味，或腌肉的时候多加一点点盐。 7用4比1的比例调一碗淀粉水备用. 8锅烧底油.烧热后加入葱姜蒜沫，翻炒出香味加入调好的料汁和淀粉水，熬煮黏绸加入胡萝卜.青椒.肉段.翻炒均匀出锅就可以了。