万能的岩烧乳酪酱 无论是吐司还是蛋糕都能岩烧起来

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

继万物皆可梦龙以后，万物皆可岩烧系列即将上线，除了吐司以外，我们今天把戚风蛋糕岩烧起来吧！ 更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 四种口味达克瓦兹 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008683/ 首尔厚切蛋糕奶香“太啡”蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008641/

用料

• #岩烧芝士糊
• 奶油奶酪 100g
• 细砂糖 50g
• 淡奶油 100g
• 黄油 20g
• 蛋黄 50g
• 玉米淀粉 20g
• #蛋液
• 蛋黄 30g
• 淡奶油 18g

万能的岩烧乳酪酱 无论是吐司还是蛋糕都能岩烧起来的做法步骤

步骤 1

岩烧芝士糊：奶油奶酪用微波炉或者室温软化，用蛋抽搅拌顺滑；

步骤 2

操作盆种加入细砂糖、淡奶油、黄油、蛋黄搅拌均匀；

步骤 3

少量多次加入到奶油奶酪中搅拌顺滑；

步骤 4

加入玉米淀粉搅拌均匀；

步骤 5

电磁炉小火加热不断搅拌；

步骤 6

糊化成膏状；

步骤 7

用毛刷在蛋糕表面刷上岩烧芝士糊；

步骤 8

蛋液：蛋黄和淡奶油用毛刷搅拌均匀；

步骤 9

用毛刷刷在芝士糊外面；

步骤 10

烘烤参数：烤箱最高温度烘烤至表面出现焦斑即可；

步骤 11

这个岩烧蛋糕也太诱人了吧！！！

步骤 12

四种口味达克瓦兹 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008683/

步骤 13

首尔厚切蛋糕奶香“太啡”蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008641/

万能的岩烧乳酪酱 无论是吐司还是蛋糕都能岩烧起来的小贴士

温馨提示： 1.奶油奶酪需要室温软化或者微波炉加热成顺滑的状态，才能更好地融合； 2.芝士糊薄薄地刷一层就可以了； 3.蛋液中的淡奶油可以让蛋糕表面上色更好看； 4.如果家里有均质机的可以直接打匀后再加热糊化； 5.糊化的作用是让芝士糊变浓稠，更好地刷在蛋糕的表面； 6.保存方法：冷藏2-4度存放，保质期2-3天，建议尽快食用。 更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 四种口味达克瓦兹 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008683/ 首尔厚切蛋糕奶香“太啡”蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008641/

菜谱创建时间：2021-04-10 18:15:42