锅中抹上黄油，小火煎热火腿片。 备用。
锅中抹上黄油，将面包片两面热三秒左右。 因为面包片比较吸油。每热一面锅中都要抹一点黄油。
锅中抹上黄油，开小火，倒入蛋液。 用刮刀刮底翻拌三秒左右关火。
加入一勺酸奶。
开小火快速翻拌，至鸡蛋蓬松定形，关火。 （期间如果温度过高，可关火降温再开就好）
加入少量海盐黑胡椒碎，用锅中余温拌匀。
炒好的嫩蛋。蓬松嫩滑。
最下面一层面包片放上芝士片。
铺上嫩蛋，淋上番茄酱。
第二层面包片抹上蛋黄酱，放上煎好的火腿，再抹少量蛋黄酱。
放上最后的面包片。 在四面插上牙签固定。 用刀沿对角切成四份。
成品图奉上
炒嫩蛋的火候很重要。一但锅中温度过高，马上关火。 海盐黑胡椒看个人喜好，不喜欢黑胡椒可以放一点点食盐就可以。