新鲜罗非鱼，开肚去腮去鱼鳞洗净，用盐按摩几分钟，洗净，沥干水备用。
热锅放油，待油温升温，放入鱼煎
煎到鱼皮金黄，两面煎好，放姜丝，放入六月香豆瓣酱
放点热水，盖上锅盖焖一会。
香葱提前洗净切段，葱头用刀背轻拍一下方便入味，放入锅里加盖稍微焖一分钟。
淀粉加水，放点鸡精，搅匀，放入锅中勾芡，淋上鱼身。
起碟，上桌，开饭啦！
用盐给鱼按摩再洗净，可以帮助去除鱼身上的黏液； 鱼身上不用划花，煎鱼的时候小心不要煎破鱼皮； 放入酱后要放点热水，避免糊锅，上盖焖煮入味。 葱段焖的时候吸收了鱼和酱的味道，很好吃，喜欢吃可以放多点，稍微焖下一分钟去生，比较好吃。