把土豆切丝，用凉水冲洗一下，去掉淀粉，然后在水里泡着，防止变色，同时也是为了增加脆脆的口感。
胡萝卜洗净切丝备用
青辣椒也就是柿子椒，洗净去籽切丝备用
锅烧热加入稍多一些的油，油热后加入胡萝卜丝煸炒，把胡萝卜丝多煸炒一下，让它变软。煸炒胡萝卜的时候可以加入葱丝提味
胡萝卜丝变软后加入土豆丝翻炒。
土豆丝和胡萝卜丝煸炒均匀，下入青椒丝，翻炒
三丝翻炒均匀以后加入酱油，适量盐翻炒
加入调料后，翻炒均匀，出锅就可以了
装盘，上桌😄
刚开始炒这个菜不容易掌握油量。可以先放入一些油炒胡萝卜。要是感觉胡萝卜油少了，可以适当再加入一些油。最后所有菜都放入以后，土豆也会很吸油，油量可能感觉不够，可以沿着锅边点入一些水，这样油不会太多，热气也很快把水蒸发。酱油我一般用东古一品鲜，这个颜色比较淡，而且有提鲜的效果。盐量呢，就按照自己家的口感来就好，但是从健康角度出发不建议太咸。