无油酸奶戚风蛋糕 6寸

作者： 围裙妈妈-25

用料

• 鸡蛋3 个
• 酸奶66 克
• 低粉40 克
• 细砂糖35 克
• 盐0.43 克
• 柠檬汁3 滴

无油酸奶戚风蛋糕 6寸的做法步骤

步骤 1

酸奶搅匀，打进蛋黄，搅匀，放入过晒的低粉搅成糊状；

步骤 2

蛋白分三次加糖，厨师机九档，27秒鱼眼状加第一次糖，1分钟细泡状加第二次糖，1分39秒有纹路加第三次糖，打到2分55秒—3分钟停止，把打蛋头卸下快速转动，然后提起打蛋头，蛋清呈风尾状，转过头不会掉下来即蛋白打成。

步骤 3

将三分之一的蛋白放到搅好的蛋黄糊中，翻拌搅匀，然后将搅好的蛋糊全部倒进蛋白中，翻拌搅匀后，倒入六寸的蛋糕模中，震两下放入预热好的烤箱

步骤 4

烘烤温度:中层，上下火150度烘烤时间40～45分钟

无油酸奶戚风蛋糕 6寸的小贴士

三个蛋清，9档打发，细砂糖分三次加入，大概测试过是每30秒加入一次，总共约2分30秒到3分钟这个区间。 打发至硬性发泡，出现小弯钩就可以了 小弯钩比大弯沟打得稍微长一点点 打到这个阶段就可以了，有大弯沟再打一会就可以

菜谱创建时间：2021-04-09 23:57:34