酸菜鱼

作者： 桃子孑孓

鱼让卖鱼的师傅帮忙处理的，给我切厚了，不过能接受吧 配方原主：https://www.xiachufang.com/recipe/102227807/

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜 500克
• 泡椒 1包
• 蒜 瓣
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生粉 少许
• 鸡蛋清 2个
• 胡椒粉 适量
• 小米椒 3个

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼骨放盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制15分钟

步骤 2

鱼肉放盐，胡椒粉，蛋清，生粉拌匀腌制15分钟

步骤 3

买了俩酸菜，不知道哪种好吃

步骤 4

泡脚切段，泡椒水别丢，三根小米椒切圈，姜末，蒜末，咸菜切小段备用

步骤 5

热锅热油，将腌制好的鱼骨煎至两面金黄，我这锅不给力，煎好后捞出备用

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步骤 6

步骤 6

倒入多一些油，放入一半的姜末蒜末爆香

步骤 7

咸菜拧干水，比较好炒，倒入咸菜，炒香

步骤 8

倒入泡椒段，炒一会，倒入泡椒水

步骤 9

锅中放大量水，倒入剩余的姜末蒜末，煎好的鱼，盖盖焖煮20分钟，可以放配料豆皮，土豆啥的一起煮

步骤 10

煮好后捞出放入另一个锅里

步骤 11

汤烧开后倒入鱼片，快速用筷子匀开，待鱼肉边发白就可以了（大概12秒左右）

步骤 12

将煮好的鱼倒入酸菜锅中

步骤 13

热锅热油炒一下辣椒，再淋在鱼肉上

步骤 14

汤酸微辣，鱼肉滑嫩，我给自己评个8分~\(≧▽≦)/~

菜谱创建时间：2021-04-09 21:31:01