经典美式之迷迭香黄油烤鸡

作者： 璨小团

前几天嘛，看了个视频，up主说精简了一堆米其林烤鸡的做法，加了黑松露和鹅肝成功做成了我吃不起的样子。但其实丹尼尔·汉姆大叔（原作者，就很简单做了个填充，没那么多有的没的，填充料可以是黄油加大蒜、洋葱，坚果、奶酪等等。 然后其实山姆大叔的烤鸡就很好吃哈哈哈，whole foods什么的烤鸡也都好好吃啊哈哈。我和朋友经过反复试验，整了两个版本的烤鸡。 1、经典美式黄油烤鸡（也就是本配方，步骤简单、无需腌制、品控好、适合家常菜）（托马斯·凯勒，法国米三厨师，现在在纽约，官方公开的就是这个做法，所以说不是步骤越复杂越好吃） 2、进阶版烤鸡（高端大气上档次，适合过节）。https://www.xiachufang.com/recipe/106193378/ 嗯，关于鸡，不是说要法国鸡或者什么红标鸡，能追溯的。接地气一点，嫩鸡都行，宰完2-4斤最佳，不是煲汤的老母鸡或者家里放养好几年的大公鸡都行，这些炖都炖不烂真的，油炸都不好吃。

用料

• 黄油A 30克
• 橄榄油A 30
• 迷迭香 1根
• 盐A
• 大蒜A 4片
• 鸡 2斤左右
• 白葡萄酒（料酒也可以啦）A 30
• 柠檬 半
• 欧芹（香草可忽略）A 一撮
• 黑胡椒A

经典美式之迷迭香黄油烤鸡的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至 220°C热风模式。鸡洗干净，用厨房纸巾擦干

步骤 2

混合所有A材料

步骤 3

简单粗暴的将所有A材料，将鸡内外抹匀，内外哦！（半个柠檬和迷迭香塞在肚子里，可以再塞半个苹果但是感觉意义不大）

步骤 4

鸡可以绑可以不绑，看你心情吧。绑了会更好看！

步骤 5

200度40分钟，鸡的重量加倍时间也加倍。此处鸡一般为2斤左右。

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步骤 6

步骤 6

如果希望颜色好看，那么在刷一遍刚刚的黄油配料，220度考10分钟。

步骤 7

烤完静置10分钟，再切！！！鸡肉多汁的秘密。单烤鸡腿也是一样样的。

经典美式之迷迭香黄油烤鸡的小贴士

绑鸡不要用橡皮筋！！！ 用棉绳，先鸡屁股，绕上大腿，从鸡翅膀下交叉，带回鸡脖子，打个活节！！！然后收紧

菜谱创建时间：2021-04-09 20:50:54