1、攪碎的豬肉碎用料酒、味極鮮、白胡椒粉、橄欖油，一丟丟鹽攪勻醃製30分鐘。 2、胡蘿蔔焯水切成小丁丁，干香菇泡開（溫水）切成小丁丁，韭菜切碎，用少許鹽和生油裹一下。泡發的海米去除沙線切碎。玉米焯水備用。 3、將醃製好的肉碎和輔料蔬菜，加入蠔油、花椒水（滾水泡開的花椒）、海米水、味精、香油一起攪拌。 4、蔥花和薑末用油爆香，放涼後倒入攪拌好的餡料。這一步是保證肉的質感不柴。 5、拼命攪呀攪，讓餃子餡成為糊狀。
手切的食材才是餃子的靈魂，當然如果時間有限可以用絞肉機一起攪打。我喜歡用絞肉機的盆拌餃子餡，這樣就可以少洗一個器皿了。
油鍋爆一下蔥薑末，別糊了哈，油一熱就關火，在鍋裡放涼。
包餃子的過程就不寫了，不會可以請教你們的爸爸媽媽或者外公外婆，爺爺奶奶...
大快朵頤，美美噠～白胡椒粉是點睛之筆，特別提味兒，愛啦愛啦～