菠菜摘干净洗净，整棵焯水，然后剁成指甲盖大小的小段，不要太稀碎；粉条焯水剁碎；鸡蛋用宽油炸，摊开搅碎，趁热放进豆瓣酱，然后放切好的菠菜，粉条，葱末姜末蒜末，依个人口味放适量盐，就可以放饺子馅或者包子馅了。