三黄鸡一只，洗干净。
烧一大锅的开水，水开后接着开大火，然后把鸡放进去煮，用手拎着鸡头在水里面滚5,6下，然后拎出来冲冷水，要冲透，这样子反复做2到3次，主要是为了鸡皮脆，然后把鸡放到锅里面开大火煮，水开了以后小火5分钟，关火，闷20分钟。老妈这次鸡买的大，4斤，所以时间长一点，一般2斤的鸡，水开以后3分钟就可以关掉，闷12分钟就可以了。
20分钟以后拿筷子戳一下鸡大腿根部，没有血水出来就说明好啦，拎出来直接放在冰水里面泡着，过半小时以后拿出来。直接用麻油把鸡全身涂满。最后切好装盘。
接下来，做蘸料： 两勺生抽,大半勺老抽,小半勺白砂糖,加入姜末,葱花，再加上2大勺的鸡汤调和均匀,再倒一些麻油,蘸料就制作完成啦! 喜欢吃辣的可是加辣油哈，喜欢酸的也可以加醋，根据个人口味哈
大功告成，开吃啦！