鳗鳞鱼去除鱼鳃内脏等,洗干净,一定要把鱼血洗干净,然后再用热水(不烫手的热水)把鳗鳞鱼身上的粘液洗干净,切段备用。姜切丝,葱切小块,花椒放入碗中备用。
热锅里倒油,放入豆瓣酱、葱、姜、花椒炒香。
放入鳗鳞鱼,放老抽、醋、盐炒香。
加盐,加水漠过鳗鳞鱼,盖锅盖,中小火炖。
锅里的水差不多烧完就可以啦,在锅边不要离开哟,锅里还要少量的汤就可以出锅了,可以撒点小葱花点缀~这道鱼吃起来鲜香嫩,有酱香的味道,非常好吃!大家可以试一试~