藕用清水清洗之后切好备用，如果需要放一段时间可以用白醋泡着，炒时用不锈钢锅炒，口感和才切好时一致。
锅内下油，下姜蒜末炒香，下藕丁。
调味：加入盐、白糖、白醋（白糖：白醋＝5：4，喜欢鸡精、味精的此时加）炒匀，起锅装盘。