小葱洗净切段，锅中倒油，葱白冷油下锅，小火炸至焦黄后捞出舍弃。待锅中油稍微冷却后，葱绿下锅炸，小火炸至焦黄捞出备用。炸好的葱油倒入小碗备用
锅中加入两勺生抽一勺老抽半勺蚝油少许糖，加入等量水，小火烧开
水开下面，面煮好过凉水（不要煮太久，最好用鲜面条，比较有嚼劲），在碗中加入烧开的酱汁和一勺炸好的葱油，搅拌搅拌！开吃！太香了，老上海面馆的味道！