WANG木木's酱焖煎豆腐

作者： 从零开始的木木酱

收到了六月香的豆瓣酱，六月香这个豆瓣酱不是四川豆瓣酱那种口味，更像黄豆酱，不辣，酱香更浓，于是我马上想到了煎豆腐。为了方便计量我把食材都称了重，大家自己做的时候也可以随便来，不用这么精确(๑•̀ㅂ•́)

用料

• 老豆腐两块 400g
• 线椒两根 30g
• 六月香豆瓣酱 2勺
• 清水 150克
• 生抽 10 g
• 白糖 2克
• 蒜瓣1瓣 7g

WANG木木's酱焖煎豆腐的做法步骤

步骤 1

最好用老豆腐，煎的时候不容易碎，老豆腐切一根手指厚的块状，用厨房纸巾吸干表面的水份，蒜瓣切碎，线椒拍一拍斜切粗丝，计量豆瓣酱用的是我家平平无奇的这种汤匙

步骤 2

开中大火，锅烧到微微冒烟后下宽油，热锅冷油煎豆腐，如果用不粘锅，不放油也没关系，但是我觉得宽油煎炸出来更好吃

步骤 3

煎豆腐需要点时间，具体时间看状态，豆腐煎到这样两面金黄有硬壳的状态

步骤 4

把豆腐盛出来，锅内留一勺左右的油，放入蒜末炒出香味后放入两勺六月香豆瓣酱，豆瓣酱要炒到这样油亮的样子

步骤 5

豆瓣酱炒好就放在锅一遍，把线椒丝放锅里煸一下，煸到表皮微微起皱就行

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步骤 6

步骤 6

然后放入煎好的豆腐，翻炒均匀后放入清水生抽和糖，大火煮开收汁，这期间要多翻炒

步骤 7

收汁时可以放一些斜切的青蒜丝翻炒十秒钟后一起出锅或者出锅后撒上葱花都可

步骤 8

配白饭那是极好的

WANG木木's酱焖煎豆腐的小贴士

1.豆腐用老豆腐，煎的时候才不容易碎，一定要吸干豆腐表面的水份再下油锅。 2.煎豆腐的时候保持中大火，不要经常翻动，一面金黄再翻了煎另一面 3.清水生抽和糖可以事先一起调好 4.这个菜没有在另外放盐，因为豆瓣酱和生抽我觉得已经够咸了，大家在出锅前试试味道再决定要不要放盐

菜谱创建时间：2021-04-09 14:44:10