首先白扁豆要浸泡一晚或8小时 浸泡好的白扁豆，用水煮开5分钟后，关火焖半小时。 滤出备用（这时的白扁豆已经很酥了）
选的是整条的蜜汁甜酱瓜，然后切小块。
猪里脊切小块，（料酒，盐，糖，白胡椒粉，生抽，水淀粉抓捏起浆，备用）
起油锅，中大火，入里脊肉，翻炒至熟香，盛出。
煸好肉的油锅，继续入甜酱瓜，翻炒1分钟 放入白扁豆，翻炒1分钟 放入里脊肉丁，翻炒。 加适量开水，老抽1勺，生抽2勺，盐糖适量，剁辣椒适量。翻炒翻炒，盖上锅盖，中小火两三分钟。 盛出。
白扁豆炒甜酱瓜，完成。