虾酱梅豆（扁豆）

作者： 快来吃好东西

小时候妈妈总喜欢在柴火垛旁边种几颗梅豆。到了秋天蔬菜不多的时候，梅豆就发挥大作用了。我最喜欢妈妈做的梅豆虾酱搭配饼子。 凭着回忆做了妈妈菜，等十五回家做给妈妈吃，再配上老妈的饼子。哈哈，口水已经忍不住啦。

用料

• 扁豆 300克
• 鸡蛋 2个
• 虾酱 2勺
• 辣椒 2个
• 葱姜蒜洋葱 适量
• 耗油 适量

虾酱梅豆（扁豆）的做法步骤

步骤 1

两勺虾酱，搭配两个鸡蛋搅拌均匀。 我这是老妈给的虾酱，

步骤 2

准备好爆锅的材料

步骤 3

梅豆切成丝（蓬莱的叫法，有的地方叫扁豆）

步骤 4

多放油，爆锅，加入炸酱鸡蛋液，翻炒。怕腥可稍微加一捏糖去腥。虾酱鸡蛋一定要嫩，加入梅豆丝，翻炒。一点耗油。觉得锅干适量加一点水。

步骤 5

出锅。 因为虾酱有咸味，所以不用加盐。 有喜欢辣的，爆锅时加个小米辣更完美。 个人嗓子不适合吃辣，所以我放的普通大辣椒。 虾酱梅豆搭配个玉米面饼子就完美了。

步骤 6

这个虾酱味道超级赞，不咸超级鲜美。推荐给大家。

虾酱梅豆（扁豆）的小贴士

适量少量加水。 一般不用加盐。

菜谱创建时间：2020-09-20 18:55:40