蚝仔煎.家常版蚵仔煎

作者： 月薪2W5吃点啥

又是一次意外发现，原来在家自己做台湾超有名的街边小吃原来可以这么简单！ 那么在几次“成功”“不成功”的来回摩擦后，终于可以收获同款蚵仔煎（蚝仔煎），鸡蛋和海蛎都是很基础的处理，看准时机走起就可以啦！ 说实话很简单，不会出错的菜谱这就送上！

用料

• 鸡蛋 2个
• 海蛎 10个
• 胡椒粉 10克
• 木薯淀粉 10克
• 葱 1根
• 油 15克
• 甜辣酱 3勺

蚝仔煎.家常版蚵仔煎的做法步骤

步骤 1

首先对我们需要下锅的食材进行预处理： 1. 海蛎（新鲜）需要过几次水，等水基本不是灰色后，放进滤水器中进行甩干（手动也可以） 2. 鸡蛋加一点点水，正常打蛋即可（不用放盐） 3. 小香葱切碎末

步骤 2

海蛎甩干后，在碗中加入木薯淀粉（可加一点点水先化开），充分搅拌

步骤 3

在逐渐粘稠状态的海蛎糊糊中倒入葱末、白胡椒粉即可

步骤 4

热锅热油！ 再一把倒入海蛎，不要动让它自然成型

步骤 5

成型后再倒入打好的鸡蛋液，小火煎到鸡蛋液逐步底部固态后，整个翻面 记住一定要快，不然就像我这次一样会老

步骤 6

记住翻面的时候，先在顶部再倒入一些食用油，避免粘锅也更容易流动

步骤 7

最后出锅！倒上甜辣酱就好啦！

步骤 8

这一次由于购买的海蛎特别大，所以烧的时间其实有点久，鸡蛋都老了！

蚝仔煎.家常版蚵仔煎的小贴士

特别容易的一道街边小吃，要好吃的关键就是海蛎足够新鲜。 油要放足不然容易不起泡，也更容易碎掉粘锅。 当然了，鸡蛋的处理也很讲究：进锅之后马上旋转几下就翻面，不然就会和我最后的图片一样太老了！

菜谱创建时间：2021-04-09 12:53:42