首先对我们需要下锅的食材进行预处理: 1. 海蛎(新鲜)需要过几次水,等水基本不是灰色后,放进滤水器中进行甩干(手动也可以) 2. 鸡蛋加一点点水,正常打蛋即可(不用放盐) 3. 小香葱切碎末
海蛎甩干后,在碗中加入木薯淀粉(可加一点点水先化开),充分搅拌
在逐渐粘稠状态的海蛎糊糊中倒入葱末、白胡椒粉即可
热锅热油! 再一把倒入海蛎,不要动让它自然成型
成型后再倒入打好的鸡蛋液,小火煎到鸡蛋液逐步底部固态后,整个翻面 记住一定要快,不然就像我这次一样会老
记住翻面的时候,先在顶部再倒入一些食用油,避免粘锅也更容易流动
最后出锅!倒上甜辣酱就好啦!
这一次由于购买的海蛎特别大,所以烧的时间其实有点久,鸡蛋都老了!
特别容易的一道街边小吃,要好吃的关键就是海蛎足够新鲜。 油要放足不然容易不起泡,也更容易碎掉粘锅。 当然了,鸡蛋的处理也很讲究:进锅之后马上旋转几下就翻面,不然就会和我最后的图片一样太老了!