食材处理：虾须拔掉，虾仁虾头分开备用，虾仁去虾线。 西红柿切块。 蒜切末，姜切片儿，大蒜拍一下扒皮。 豆腐切块儿。
起锅烧油（少放），放入大料、姜片、虾头，炒出虾油。
炒出虾油后倒入西红柿翻炒。
倒入开水，放入葱、蒜。
西红柿煮的软烂后，挑出西红柿皮和虾头，放入虾仁。
放入内酯豆腐。加生抽和盐调味。
撒上葱花即可。
1️⃣内酯豆腐四个角拿刀切开，更好脱盒。 2️⃣有的人喜欢先把西红柿烫一下，脱皮后再倒入，我感觉没有必要，直接切块放入，几分钟就脱皮，夹出来就可以了。 3️⃣虾一定要新鲜。