荞菜切去多余的叶子，只留上面白色的才爽口，切成小段，烧肉也切小块备用。
热锅下油，爆香蒜头和小米椒。
放入荞菜翻炒断生，盛出待用。
再起油锅，放入豆瓣酱爆香。
加入烧肉爆香。
把之前爆炒过的荞菜加入到爆香的烧肉里，翻炒片刻，最后加入适量的盐上碟。
口感爽翠，惹味的酱爆火腩炒荞菜出炉。
荞菜一定不要贪心要太多的叶子，炒的时候也不要炒太熟，才能保持爽脆可口。