洗净鸡爪，剪掉指甲，冷水下锅，姜片 花椒 料酒加入煮沸，水开后煮7-8分钟左右即可，不要太久。
捞出冷水冲洗几遍，放入冰箱冷冻30分钟或者冰水浸泡30分钟，这样鸡爪口感会比较弹脆。
冰鸡爪的时间准备一下腌料，如图。
最麻烦的步骤来了，去骨，20个鸡爪子弄了1个小时。。。小刀在鸡爪背部开刀取出，嫌麻烦可以只开几刀方便入味不去骨头也可以。
准备好的腌料放入鸡爪，糖盐醋生抽耗油泡椒水加入，用手抓拌，柠檬片挤出汁水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2小时，一夜最好，充分入味。
成品如图。
零厨艺也可以做，就是费事。