巨好吃的健康美味艾草青团红豆沙青团柔软甜糯

作者： 宝艺轩外贸

好朋友心血来潮要做艾草青团，说干就干，咱俩到后面小树林里采了很多艾草叶。 这个方子是我经过几次反复试验都是成功的，成品颜色漂亮，味道软糯，特别好吃。相比较之前把艾草汁揉在面团里再蒸颜色会更好看哦。 青团好吃，但是比较费时间。没有耐心的和急性子的慎重考虑。我第一次按照方子的量，做了大概十几个青团，一天就被吃完了。后面翻倍的量做的，也没问题。看到家人喜欢吃，一切都是值得的，下次我还会继续做，特记录此方作为下次参照。

用料

• 糯米粉 360克
• 豆沙 适量
• 白糖 40克
• 澄粉 108克
• 食用油（不能用菜籽油） 15克（揉面用）
• 开水 约300克+-30克（烫澄粉用）
• 艾草泥 200克

巨好吃的健康美味艾草青团红豆沙青团柔软甜糯的做法步骤

步骤 1

采艾草头和嫩叶，注意区分，不要采错了，可以通过形状，颜色。气味分辨

步骤 2

野生艾草灰尘多，要多洗几次才能洗干净。开水锅里放5克食用小苏打化开后，艾草倒入锅里焯水，翻身烫变绿后，立即捞出过几遍冷水，冷透后挤干水分，最后过一遍冷开水。

步骤 3

料理机或者破壁机洗干净用开水或者冷开水冲一遍，再打碎艾叶，注意尽量少放水（放冷开水），因为最终我们用艾草泥哈。（多出来的艾草泥可以分袋装冷冻保存，一袋一次的量）

步骤 4

开水倒入澄粉里用筷子搅拌均匀（注意水可以少放点试试，少了可以加，因为每家粉的吃水量不同），加入白糖和糯米粉揉成硬一点的面团。

步骤 5

用个大碟子底下刷一层薄油，把面团摊在碟子上，薄一点容易蒸透。

步骤 6

面团上锅蒸10-15分钟，可以用筷子戳戳看熟没熟透，中间没有白芯，里外颜色均匀就是熟透了

步骤 7

准备一个干净的盆子用开水烫过，趁热把艾草泥倒入蒸熟的糯米团里。（注意艾草泥尽量稠一点，艾草汁尽量不倒或者少倒进去，不然会太软上色也不如艾草泥。）

步骤 8

然后用你爱的小拳拳，不停的锤呀锤，揉啊揉，直到颜色均匀为止。这部步比较费时间拿出你的耐心来。（揉的时候觉得沾手可以涂一点食用油，就不粘了。）

步骤 9

然后把我面包自制的红豆沙，揉成一个个大小差不多的球球。估计跟草鸡蛋蛋黄差不多大。

步骤 10

接下来就开始包了，先把糯米团就揪一块儿，揉成球球，然后2个拇指稍微按出小一点凹槽（不要太大凹槽，以免太空），像个小碗。把预先准备好的豆沙球放进去。然后虎口慢慢往上撸糯米皮，慢慢合拢即可。

步骤 11

然后准备好保鲜膜，上面刷一层薄油（也可以直接把青团上抹一层油也是一样的），把包好的青团放到保鲜膜上，然后拧一拧就好啦，这就是成品了，直接可以吃了。这么做的好处就是颜色更漂亮。放两三天一样柔软如初。

步骤 12

软软糯糯甜甜，太好吃了！

巨好吃的健康美味艾草青团红豆沙青团柔软甜糯的小贴士

亲们注意一下水量，自己先行少放一点，因为各种粉吸水量不同。这个水量我用正好，我朋友做就太稀了，然后加粉继续揉也没关系。全程耗时比较长，但是家人很喜欢吃。一切都是值得的。

菜谱创建时间：2021-04-08 23:24:51