茄子洗净，切滚刀块，加入少许盐搅拌均匀腌一会，一会后会出一点水分，加入一点生粉搅拌均匀，开水入锅，大火蒸五六分钟！
锅热倒油，可以适量多一点点，加入蒜头炒香（焦黄），下入入蒸好的茄子翻炒，加入酱油翻炒一会（蒸过的茄子洗净差不多熟了，炒一会就可以了），加入蚝油，葱，翻炒，炒一会就可以出锅！