一根黃瓜洗淨，用保鮮袋裝好，用刀背拍爛，去掉饢，切成均勻塊狀。如果馬上吃，就切小塊方便入味。醃製一會再吃，就切大塊些。
一根黃瓜用量是一勺鹽（兩根就兩勺）加入切好的黃瓜，放一邊醃製。
用乾淨的水果刀將蒜頭和小米辣剁成泥，最好用料理機。不可用菜刀，必須生熟分開。
在醃製好的黃瓜中加入礦泉水，洗一遍瀝幹水。然後加入蒜泥小米辣，適量陳醋、生抽、一勺辣椒油（一根黃瓜放一勺），少許礦泉水，攪拌均勻，可放入冰箱一刻鐘或半小時。鮮香脆爽，香辣可口，非常開胃！