将蛋黄及30克细砂糖倒入碗中，用手动打蛋器搅打均匀。将蛋白及25克细砂糖倒入另一个碗中，用电动打蛋器搅打至可以提起鹰钩状。
将一半的打发蛋白倒入搅打均匀的蛋黄中，翻拌均匀。在倒回至剩余的打发蛋白中，继续翻拌均匀（预热烤箱）
将低筋面粉筛入碗中，翻拌均匀至无干粉，制成饼干糊，装入放有圆形裱花嘴的裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端处剪个小口。
取烤盘，铺上油纸，挤出手指状的饼干胚，在表面筛上一层糖粉，放入已预热至175度的烤箱中层，烤约16分钟。烤好后，放凉。