蓝莓🫐重乳酪蛋糕（0⃣️失败）

作者： JocaCake

baked cheesecake 一直是我心头好 很久没有做了，最近又把这个方子翻出来做一下，这个方子真是绝了，满足了你对cheesecake所有的想象，非常简单，没什么技巧，如果有食品料理机，赶紧拿出来用，我其实也是因为买了食品料理机，不想浪费它的能力，所以研究了很多方便快捷的，直接搅拌就能拿去烤的蛋糕配方，废话不多说，做起来👍

用料

• 消化饼干 200克
• 黄油 100克
• 奶油奶酪 500克
• mascarpone cheese 200克
• 细砂糖 120克
• 柠檬 一个
• 香草 一小勺
• 鸡蛋 2个➕蛋黄1个
• 朗姆酒 一勺
• 普通面粉 两大勺
• 蓝莓 150克
• 细砂糖 3大勺

蓝莓🫐重乳酪蛋糕（0⃣️失败）的做法步骤

步骤 1

食品料理机准备好哈 饼干搅碎

步骤 2

把饼干打碎，搅拌均匀

步骤 3

黄油放锅里小火融化

步骤 4

关火，然后把搅碎的饼干倒入锅里搅拌均匀

步骤 5

这里说明一下，需要用到八寸的活底蛋糕模具，两个六寸的也可以，底部和旁边都需要铺好油纸（baking paper）防粘 倒入搅拌好的饼干，铺平以后，按压紧实即可，放冰箱冷藏至少半个小时。

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步骤 6

步骤 6

食品料理机继续哈，清洗好了继续用 蓝莓和细砂糖搅拌均匀，可以用冰冻的或者是新鲜的蓝莓。但是冰冻蓝莓必须解冻，微波炉里面几十秒就可以了。

步骤 7

搅拌好的蓝莓和细砂糖需要过筛。直接过筛到小锅中

步骤 8

小火加热至浓稠

步骤 9

小火加热至浓稠

步骤 10

倒出来放凉备用

步骤 11

奶油奶酪和mascarpone我用的是这两个牌子其他的品牌也可以。奶油奶酪必须是室温软化的，我们所说的室温，大概是20度左右，大冬天和大夏天的室温，不叫室温哈，mascarpone本身就是软奶酪，必须放冰箱保存，这个不需要放室温，冰箱拿出来就可以用。

步骤 12

奶酪，细砂糖，柠檬皮，如果没有也可以用橘子皮，香草精，鸡蛋，朗姆酒，面粉，全部食材，一起放进食品料理机

步骤 13

开中速搅拌均匀直到顺滑

步骤 14

倒入冰冻好的有饼干底的模具中。

步骤 15

淋上蓝莓酱，随意就行，你要是想画花纹也可以

步骤 16

用牙签勾一下。勾出花纹即可，也是很随意的。

步骤 17

模具外层一定要包一层锡纸，如图 放到烤箱最下面那一层 烤箱，记得一定要提前预热 170度左右即可，烤大概一个小时 一个小时过后，只要边上稍微上色即可。关掉烤箱不需要拿出来，继续在里面闷大概半个小时到一个小时。这个时间可以让蛋糕继续上色，颜色更均匀。

步骤 18

从烤箱里面拿出来，待完全凉透了，放到冰箱冷藏几个小时，就可以脱模，拿出来切了

步骤 19

切的时候，最好把刀热一下，一刀切下去这样就比较平整，慢慢享用咯😘

蓝莓🫐重乳酪蛋糕（0⃣️失败）的小贴士

基本没有什么太多需要注意的地方。 大家大胆尝试吧，还有什么问题可以给我留言。 烤过的cheesecake 真的比直接冻起来的味道好很多

菜谱创建时间：2021-04-08 11:01:19