南瓜发糕

作者： 尐魚魚魚丶

用料

• 去皮南瓜 320克
• 中筋面粉 320克
• 无铝泡打粉 2克
• 干酵母 4.5克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 纯牛奶 适量

南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

1.南瓜去皮后加入20G白砂糖，蒸半小时左右至软烂

步骤 2

2.拿出来把南瓜放入盆中压泥备用

步骤 3

3.蒸南瓜碗里剩下的水不要倒，冷却至40度以下（碗还有点温温的即可）加入干酵母化开，鸡蛋打散备用

步骤 4

4.在南瓜泥中加入320G面粉，2G泡打粉，鸡蛋液，酵母水

步骤 5

5.南瓜水分不一样，面粉吸水性也不一样，干就加牛奶调整

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步骤 6

步骤 6

6.拌至粘稠但不成团，用刮刀撩起面糊，能挂住并且缓慢的整片掉落

步骤 7

7.准备8寸蛋糕活底模具不用抹油，倒入面糊用刮刀抹平，发酵45分钟左右，时间根据温度不同不一样，观察状态即可。

步骤 8

8.发酵至差不多满模，蒸锅水开后放入模具，中火30分钟，关火焖10分钟后取出。

步骤 9

9.倒扣放凉后，用刀刮一下边缘，推一下活底即可取出，表面不光滑，放在底部了。

步骤 10

切块吃吃吃！

菜谱创建时间：2021-04-08 09:08:11