乳山喜饼

作者： 何妈学美食

山东特色小食， 口感松软、味道香美， 一款讨“喜”的面食小吃。

用料

• 中筋面粉 350克
• 幼砂糖 65克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 3个（带壳60克那种大鸡蛋）
• 盐 1克
• 花生油 45克
• 准备工作：预热烤箱 下火160度 （上火不开！）

乳山喜饼的做法步骤

步骤 1

主锅加入3个鸡蛋，65克糖，5克酵母，45克油，设置 2分钟/37度/速度小勺 激活酵母

步骤 2

加入350克面粉，设置 30秒/速度3-6 混合

步骤 3

加入1克盐，揉面模式2分钟。 取出面团，稍微揉一下，揉成圆形放入碗中，放入醒发箱醒发，因为这个属于高油高糖，所以发酵得比较慢，我放在发酵箱30度湿度75，大概发了3个小时

步骤 4

发酵2倍大，手指沾点面粉戳一下不反弹不塌陷即可

步骤 5

如图这种拉出来有蜂窝状态

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步骤 6

步骤 6

取出面团排气，分割成80克一个面团。割好搓成圆形松弛10分钟，然后擀成薄饼，大概1cm厚度，然后发酵40分钟左右（发酵还是要看当时的温度，发酵状态，看变大就行） 发酵好，提前预热烤箱，上火不用开，不然烤的时候会鼓起来，下火160度

步骤 7

进去烤箱的中下层，上火不用开，下火160度 12分钟，然后翻面，再烤10分钟即可（每家烤箱的脾气不同根据自家烤箱脾气来设定）

步骤 8

小胖子出炉，松软可口

菜谱创建时间：2021-04-08 08:54:12