肉末炸酱面

作者： 悠妹妈咪

昨晚睡前问小朋友第二天早饭吃什么，说要吃炸酱面，正好也收到六月香寄来的豆瓣酱，那就安排！其实家里一直常备这款酱，做酱肉，蘸青菜都很不错！尤其这个季节，配合小葱蘸酱吃，满满的春天气息。

用料

• 肉末 150克
• 葱 一小段
• 姜 两片
• 六月香豆瓣酱 两大勺
• 料酒 一勺
• 生抽 两勺
• 耗油 两勺
• 老抽 小半勺
• 黄瓜 一根
• 胡萝卜 半根

肉末炸酱面的做法步骤

步骤 1

猪肉用绞肉机打碎，或切成小肉丁，早上时间紧张我用的是绞肉机。

步骤 2

葱姜切末，蒜切片。

步骤 3

黄瓜切丝，胡萝卜切丝。

步骤 4

以上准备工作做完，锅里接好煮面条的水开火烧水。 烧水的同时可以炸酱了，另起一锅倒入油，比平时炒菜稍多一点，油热后转小火，放入葱末姜末爆香，接着下肉馅，刚下锅后先不要翻动。

步骤 5

接着放入满满一大勺或者两小勺六月香豆瓣酱煸炒肉馅，让肉的油脂和酱充分混合。

步骤 6

煸炒过后依次加入一勺料酒，1勺耗油，两勺生抽，小半勺老抽，继续煸炒，我另外加了两瓷勺的水，水不要加多，加多水酱就不香了。全程小火慢熬酱，中间注意翻动。

步骤 7

这会煮面的水差不多也开了，不爱吃生胡萝卜的可以先用开水绰一下，大概一分钟后捞出。捞出胡萝卜后开始煮面。

步骤 8

面条煮好后，另一个锅里的酱也差不多做好了最后可以大火稍微收一下。

步骤 9

面条捞出过一遍凉水，这样会更筋道。码好切好的胡萝卜丝和黄瓜丝，铺上肉酱。注意⚠️开始不要放太多酱，不然最后会咸，少量多次地放。

步骤 10

拌匀开吃！满满一大碗小朋友都吃光了，边吃边说太香了，太好吃了！😋

肉末炸酱面的小贴士

1. 菜谱里的勺指大白瓷勺 2.胡萝卜丝切好后可以焯一下水，这样不会太硬 3. 不需要额外再加盐了，咸度已够 4.拌面的时候酱先少量的放，不够再加，以防放多了后面会太咸。

菜谱创建时间：2021-04-08 08:21:34