第一步处理牛肉 把牛腩改刀切块 (不要切太小，做好后会缩水喔) 放入凉水泡40分钟，多次淘洗备用。
第二部处理鸡蛋 加水把鸡蛋放入锅内，水开后8分钟 捞出鸡蛋用冷水过一下(好扒皮)扒皮后在鸡蛋上改刀方便入味。
第三步浸泡辣椒 把干红辣椒 用水浸泡备用
第四步 把豆皮切好打结 其实如果自己吃 切成条就好啦
第五步起锅 准备葱姜蒜 香叶 八角 草果 白芷小茴香 花椒 桂皮 红干辣椒若干切段(葱切段 蒜姜拍碎即可)。锅内宽油起锅，油温7成热(锅内起烟)时，一口气放去以上所有东西爆香。
第六步 爆香后 放入三大勺豆瓣酱和六婆火锅底料转小火炒香给油上红色。(一定不断翻炒以免豆瓣酱糊底)
第七步 把备好的牛肉沥干水分 放入锅内 入锅觉得有水分 放入后立马盖锅盖 以免被油伤到 可以用锅盖挡着翻炒。
第八步 转大火翻炒牛肉断生。用锅铲沿锅边一圈淋入三大勺料酒。加入三勺老抽，三勺生抽，一勺蚝油，鸡精一勺翻炒均匀后关火。
第九步 把锅里的牛肉放入高压锅内，添适量的水。把之前泡的辣椒倒入，再切片一个西红柿放入。用电高压锅的，选到牛羊肉选项持有嚼劲的40分钟，软烂1小时足矣！ 开炖！
第十步卸压开盖后 ，当适当盐调味。放入鸡蛋豆皮或者自己喜欢吃的丸子啊香肠之类的。盖上煮15分钟就好啦。
大功告成咯 煮点面和时蔬 淋入汤汁和牛肉浇头开动吧。 建议市场买现成的手擀面，我是自己发的 如果你们想要知道如何发板面的面请留言 一定补发。今天就先写到这，祝大家一切顺利发大财！
🌟不能炒制牛肉的时候就放盐，这样炖煮的过程中盐会破坏肉的组织使牛肉不鲜嫩。 🌟西红柿是用来提风味的，最后吃不出西红柿的味道所以最好放一下。 🌟火锅底料必须是牛油的 什么牌子都可以 我推荐六婆的记得6.9一袋很有性价比。 🌟这道菜吃完放冰箱第二天吃更好吃很好入味，可以做一锅吃好几天。