姜薯豆浆@健胃养脾，潮汕甜汤

作者： 許PD

深夜的酒不如凌晨的豆浆。分享花式甜品，我们是认真的。

用料

• 姜薯 1个(约200克
• 黄豆 150克(提前泡好
• 冰糖 50克
• 鸡蛋 1至2个

姜薯豆浆@健胃养脾，潮汕甜汤的做法步骤

步骤 1

取一个大姜薯(在家乡老集市掏的，据说品种比较特殊，特定季节才有，但这种姜薯做出来的甜品，非常爽口细腻)

步骤 2

将姜薯洗净备用，使用刮皮刀将外皮削去

步骤 3

将处理好的姜薯，浸沫在水中，以免氧化发黄

步骤 4

将煮好的豆浆，滤好放至锅中(这里煮豆浆是用豆浆机，很方便，所以过程省略掉)

步骤 5

将豆浆煮沸，加入适量冰糖，关小火(这边用的是电磁炉，调至最中火档)，保持沸腾继续煮7到9分钟(当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失)

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步骤 6

步骤 6

豆浆煮好后，转小火。将去好皮的姜薯，用刮皮刀，一片一片把姜薯刮到锅中，为避免糊底，可以一边搅拌一边刮(对于生手，可以先把姜薯刮好放盘中备用，等豆浆煮好，一次性放进豆浆中)，刮好下入锅后，再煮30秒至1分钟，姜薯豆浆就可以了

步骤 7

喜欢口感丰富的厨友，可以在姜薯豆浆出锅前打入鸡蛋，做成蛋花姜薯豆浆

步骤 8

满满的一口幸福，很爽口，冬天来上一碗，胃暖暖的

菜谱创建时间：2021-04-07 23:10:52