家常小炖肉

作者： 俩宝妈美厨

用料

• 五花肉 1000克
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 料酒 3勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 盐 25克
• 冰糖 适量

家常小炖肉的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，加入葱两段，姜三片，料酒两勺，开锅撇去浮沫，捞出温水冲洗一遍。

步骤 2

等待水开的时候准备香料

步骤 3

锅里不放油，直接倒入过好水的肉，一开始有点粘锅，我用的铁锅，要是不粘锅就会好一些。煸炒出油，盛出备用。这个需要点力气，因为要不停的翻炒。

步骤 4

煸炒出的油不要到，直接下香料，炒出香味，把肉再倒入和香料一起炒。大约一分钟。

步骤 5

到入料酒，生抽，老抽，放冰糖，主要是为了上色提鲜，然后倒入热水，没过肉，多倒些水也没事，省的干锅。

步骤 6

水开后转入中小火，一个小时加盐，大火收汤，完美出锅

菜谱创建时间：2021-04-07 22:59:39