蛋清蛋黄分离，只要蛋黄。 把蛋黄放进能加热的锅里，加入几滴柠檬汁和全部糖先打散，然后隔水加热并不停搅拌。 方便一点的话：直接开小火加热不停搅拌，关火搅拌一下，再继续小火加热不停搅拌，这样重复个几次，基本就可以杀菌了。 但别加热太厉害会变成熟蛋花！！！ 最好是用可生食蛋，然后按照上述方法再加热一下，双重保险。
用打蛋器把蛋黄打发至膨胀发白，有明显纹路，打蛋头提起来画8字很久不消失的状态。
淡奶油里加入抹茶粉先搅拌至大致混合。 然后用打蛋器打到充分混合，比较浓稠但又可以从打蛋头上顺滑滴落的状态。 如果不小心打太硬了也没啥问题，后面加入蛋黄又会顺滑一些。
把打发好的蛋黄加入打好的抹茶淡奶油里，如果加炼乳这步一起加，开低速打到均匀混合就行。 这步真的别打太久了！
装进盒子里，放冰箱冷冻5小时左右。
冷冻过夜以后长这样。
原图无滤镜，纯纯的绿！ 吃之前提前15分钟拿出来回温，会比较好挖。 普通勺勺努努力也可以挖出球球～