肉搅成肉丝，先用姜片，盐，料酒，五香粉腌制一下，让肉质变嫩
金针菇这样的两把，也可以适量放，我喜欢吃金针菇😀ོ也可用黄色的金针菇
金针菇切成小段
香菇切丁，笋切丁，喜欢香菇的放这么多，香菇味很重了已经，笋我买少了，里面有笋丁超好吃，因为去菜场晚了，所以没有买到螺蛳肉，放螺肉很好吃，但是一定要多清洗几次
因为省事，所以香菇笋丁一起打碎了，但是后续香菇味会很重，所以香菇切片或者再大块点就更完美了
先炒肉，因为有糊糊，所以用不粘锅防粘
放入金针菇，笋丁，香菇丁一起炒，中火即可 或者分别炒熟，最后调味，盐，蚝油，味极鲜，五香粉，鸡粉。
调制水淀粉，碗里加入一大勺淀粉，加入水搅和搅和，从锅边倒入。
最后成为这样的糊糊，水淀粉从白色变成透明说明熟了，尝尝味道，即可。
韭菜洗干净，这里有两种方法，一种是韭菜晾干水分，或者擦干水分，切小段，直接包春卷。还有一种是，切小段直接和糊糊一起炒，或者放油直接炒韭菜段，这种油会多点。不用担心韭菜会不会生，这两种方法都会熟的。
我用的生韭菜，放自己喜欢的量的韭菜，可以多放，韭菜肯定够的，再夹一筷子糊糊，这种冷却后会变得更粘稠一些，所以可以用筷子夹。
折叠，包起来
两种包法，一种如图，就是直接卷起来，还有一种，在上一步骤时把长边卷进去，两边对折，最后一卷，封起来，防止油跑进去（就是长度变窄）
防止粘连，可以用保鲜膜一层一层隔开，如果用的油多，可以不用。用油炸，就可以啦
我是用空气炸锅炸的，因为传统做法油太多，180度，5分钟左右翻面，5分钟左右再看看就差不多了，很容易熟，因为里面的馅料都是熟的。