猪腰剔去腰骚，必须把白色腰骚都剔干净，要不然会有很重的味道，然后打麦穗花刀，然后用盐、淀粉反复抓，然后洗干净，第二次重复上面步骤再洗一次，然后用料酒一点醋多抓几次在冲洗，反复冲洗直到水无血水，这步很关键要不然会有邪味！
然后切猪肝，也要用盐淀粉抓洗直水变清！猪里脊切片，放盐味精，料酒，白胡椒粉，酱油抓匀腌一下！
锅中坐水放花椒，大料，料酒，白胡椒粉，烧开煮会儿，将猪腰冒水，捞出温水冲洗下，然后坐宽油，将猪腰过油，动作快一些，然后将用酱油，料酒，白胡椒粉，淀粉抓腌过的猪肝，猪里脊分别过油！
最后油锅放大料，葱蒜沬炝锅，放食材，放料酒，白胡椒粉，酱油，一点点醋，糖，盐，味精，快速翻炒出锅，撒蒜沬！