酱香排骨焖冬笋

作者： 91丹丹美食记

90天发酵的黄豆，原酿手法，成就了好酱～六月香，寂静的竹林里的笋儿，等待了一个冬天破土而出，美味就此出现，谁又能想到，两者的契合碰撞，竟浑然天成，大自然的馈赠，成就了你我的味蕾～

用料

• 排骨 500克
• 冬笋 1个
• 干香菇 6朵
• 料酒 3勺
• 蚝油 1勺
• 姜 2片
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 水 适量取决于是否想留点汤汁
• 油 20克跟平时炒菜差不多即可，具体我也没量
• 六月香豆瓣酱 2勺
• 盐一丢丢，鸡精一丢丢，耗油也一丢丢，看个人口味添加喽

酱香排骨焖冬笋的做法步骤

步骤 1

准备食材，排骨，冬笋洗净，干香菇洗净泡15分钟左右，泡香菇的水不要扔掉，直接加进汤里面

步骤 2

冬笋切成滚刀块，用水泡一下

步骤 3

准备上图调料

步骤 4

水开后加入排骨，排骨飞水，撇去浮沫

步骤 5

加入料酒去腥

展开全部

步骤 6

步骤 6

焯好水后捞出备用

步骤 7

灵魂调料，6🈷️香豆瓣酱

步骤 8

起锅烧油啦，此刻你要注意啦，带好套袖，拿好锅盖，挡住你可爱的笑脸哦，千万不要被崩到，煎制金黄

步骤 9

哇哇，出来颜色啦，记得可以把底油滤除一些哦，也不要滤没了，留点炒酱啊

步骤 10

煎好后的样子出来啦，放一旁备用吧

步骤 11

底油下准备好的调料，来两勺六月香，嘎嘎香

步骤 12

炒香，炒香，炒香，好好扒拉啊，别粘锅

步骤 13

下排骨啦，扒拉匀糊的，炒炒

步骤 14

加水啦，把干香菇和泡香菇的水一起放进去，贼啦鲜

步骤 15

倒入沥干水分的冬笋，开炖吧～

步骤 16

这颜色ok啊，适量加一丢丢盐，笋不吃盐，所以一定少放，加入适量耗油，一丢丢鸡精调味即可，也可不放

步骤 17

美味上桌，来吃吧，加上虫草老鸭🦆汤，美味

酱香排骨焖冬笋的小贴士

好好焖，香着嘞，记得少放盐🧂哦，笋不吃盐滴

菜谱创建时间：2021-04-07 20:35:00