炖一锅好汤-咸肉排骨冬笋汤

作者： 神奇魔法師

这几样食材加到一起炖出来的汤应该叫腌笃鲜，但北方人的我并不得其精髓，所以不敢叫这响亮亮的名字 清明时节，婆家山上的毛笋正当时，特意给挖了几十个过来，除去送人的 家里笋已泛滥成灾，这几天做了鲜笋猪肉饺子、蒸了笋丁酱肉包子、炒了冬笋腊肉、拌了剁椒辣笋，还晒了一些笋干 消耗到尾季，发现还没喝上这锅鲜汤，那必须得安排上啊

用料

• 咸肉、排骨、冬笋、豆腐结
• 味好美白胡椒粉
• 香葱

炖一锅好汤-咸肉排骨冬笋汤的做法步骤

步骤 1

所需材料不多，咸肉、排骨、冬笋、豆腐结 调味：味好美白胡椒粉、香葱

步骤 2

做这锅“腌笃鲜”的笋大多是切滚刀块的，但我个人不喜欢大块的笋，所以就改成切片了 而且 我这大概也不能叫腌笃鲜 😄 笋切片冷水入锅 水开后再煮个一刻钟，捞出洗净备用

步骤 3

排骨洗净 冷水下锅，焯水是为了去除血沫

步骤 4

排骨绰好水洗净，咸肉切片

步骤 5

重新烧一锅水，下入笋片、排骨、咸肉 大火烧开、转中火炖 耐心的炖上两个钟头，让一锅食材的味道尽情释放、融合，练就出一锅鲜味 这里有二种做法： 1，要想汤汁乳白必须得沸腾翻滚，所以这一步水一定要加够 2，想要清汤的，文火炖就够了

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步骤 6

步骤 6

两个钟头后加入豆腐结 继续炖上半小时

步骤 7

一锅食材出一锅鲜味，搭配味好美白胡椒粉，吃肉喝汤，在烟雨清明里暖了心 饱了胃。

菜谱创建时间：2021-04-07 18:55:22