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老饶家丨巧剥冬笋/春笋

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作者: 老饶家
又是一年吃笋季,品质最好当属现在的冬笋了,深藏在泥土中,吸收着养份慢慢生长,它比春笋更加鲜甜,故愿尝鲜的最不可错过。 但是剥笋对于第一次接触笋子的人而言,并不是易事;从大家剥冬笋反馈给老饶的情况,我觉得我很有必要放个菜谱给大家参考,愿君剥好笋!

用料

老饶家丨巧剥冬笋/春笋的做法步骤

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步骤 1

笋子先中间拉上一刀,记得是根部浅些,尾部深些

步骤 2

先从下往上剥,顺势把笋壳打开

步骤 3

然后你就得到这样的一个裸笋

步骤 4

带颜色的笋衣都是老的,所以剥点,但是上面白色的那种笋衣是嫩的,求你了,憋拔的那么干净!!!真的可以吃的

步骤 5

以刀切的动为准确认老嫩

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步骤 6
步骤 6

要是你留了这个尖尖,记得摘掉,因为那也是笋壳,不能吃!不能吃!不能吃!

步骤 7

终于剥好了!成品这样就好,下面有些老笋壳或笋子的红红点!稍微用刀消掉就可以!

步骤 8

笋子记得吃的时候剥就好!不要上午剥的下午再来吃,这样笋子容易被氧化也会脱水老掉! 要是笋子拿来炒肉的,个人建议是先把笋子放开水锅煮五分钟再切片去炒肉,这样笋子会熟透不会痒喉咙,会吃去痒喉咙说明就是笋子没有熟透,记得哦!很重要!!

菜谱创建时间:2015-12-07 18:53:30
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