『豆腐米面包』

作者： 喵咪哒

可做9个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

• 大米预拌粉(新日清) 450克
• 高筋粉 50克
• 内酯豆腐 100克
• 蛋 一个
• 水 220克
• 高糖酵母 5克

『豆腐米面包』的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀

步骤 2

揉至出厚膜即可

步骤 3

取出直接进行分割 80—100克一个

步骤 4

滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 5

取出一个松弛好的面团 擀开

步骤 6

翻面后卷起

步骤 7

全部整形完毕 放入烤盘

步骤 8

38°发酵至一倍大 别发太大了 烤箱上火170下火210预热20分钟

步骤 9

撒粉割包

步骤 10

烤26分钟左右 风炉165 18-22分钟 时间温度仅供参考

步骤 11

上色深浅自行掌握哈

步骤 12

公号:碳水食堂

『豆腐米面包』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要结实。 3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2021-04-07 17:55:40