生煎酱香牛肉小盘龙

作者： 我很家常

底部酥脆，酱香浓郁😋 蒸着吃也可以哈……

用料

• 中筋面粉 250克
• 酵母粉 2～3克
• 水 130克
• 牛肉馅(上脑) 180克左右
• 黄豆酱油 20克
• 黄豆酱 10克
• 大葱末 30克
• 生姜末 3克
• 香油 5克
• 盐 1～2克(根据自己的口味)

生煎酱香牛肉小盘龙的做法步骤

步骤 1

面粉+发酵粉搅拌均匀。

步骤 2

加水揉成面团。醒10分钟再揉一揉，比较容易就揉成光滑的面团。盖好盖子发酵1个小时左右(室温26度左右)。

步骤 3

利用发酵的时间，准备馅料。 大葱、生姜切碎，剁成末末。

步骤 4

牛肉馅+黄豆酱油搅匀，再依次加葱姜末、黄豆酱、香油和盐，搅拌均匀。 🌹黄豆酱首选六必居，买不到的也可选其他品牌，比如海天、六月香……从口味上讲，六必居的酱香浓郁，口味纯粹，海天、六月香，口味稍有甜口儿。可根据个人喜好选择。

步骤 5

搅拌好的牛肉馅。

步骤 6

面已发好。

步骤 7

取出揉至光滑。

步骤 8

中间戳个洞。

步骤 9

断开，搓成长条。约60厘米长。

步骤 10

按扁，用擀面杖成10厘米左右宽。

步骤 11

铺上肉馅。

步骤 12

卷起来，底边用手捻薄，并刷上一点水以利封口。

步骤 13

卷好后，封口向下，两边捏严。

步骤 14

平底锅放适量油，把卷好的肉龙盘放进去。

步骤 15

盖好盖子，开中小火煎至底部煎焦黄，约用10分钟左右。

步骤 16

加入小半碗热水，约80克左右。

步骤 17

继续煎7、8分钟，至水干。 如果水多，可最后把盖子打开以利水干。

步骤 18

出锅，切块，吃… 底部酥脆，酱香浓郁。

生煎酱香牛肉小盘龙的小贴士

🌹做早餐可供2～3人食用 🌹如果做为早餐，可前一天晩上揉好面放冰箱冷藏发酵。

菜谱创建时间：2021-04-07 17:20:36