不塌陷的优秀青团-麦青粉版

作者： 原来是惊蛰啊

原配方来自下厨房的“一贫”老师 根据自己的材料和分量进行了倍数的调整 -配料表- 写在前面 每只青团胚40-45g，内馅20-25g （本配方可做十只青团 蛋黄肉松馅四只 豆沙馅六只） 【青团胚】 糯米粉：45g 粘米粉：10g（帮助定型） 麦青粉：4g 碱：1g（帮助固色） 水：55g 【蛋黄肉松馅】 咸蛋黄：4只 肉松：25g 绵白糖：15g 色拉油：10g 【豆沙馅】 杏花楼成品馅 tips： 1.每4mins开盖放一次蒸汽 2.蒸8mins可关火 3.关火后不粘手即可涂一层薄油（是热过的熟油喔） 4.加碱是为了保持蒸完后绿色不暗沉

用料

• 糯米粉 45克
• 粘米粉 10克
• 碱 1克
• 麦青粉 4克
• 水 55克
• （内馅）鸭蛋黄 四只
• （内馅）肉松 25克
• （内馅）白糖 14克
• （内馅）色拉油 10克

不塌陷的优秀青团-麦青粉版的做法步骤

步骤 1

蛋黄肉松配料在一起搅拌均匀即可

步骤 2

准备好食材

步骤 3

过筛混合干粉

步骤 4

逐步加水跟干粉混合

步骤 5

揉至均匀

步骤 6

按每只青团胚40-45g，内馅20-25g，分好 （本配方可做十只青团 蛋黄肉松馅四只 豆沙馅六只）

步骤 7

内馅包进青团胚

步骤 8

沸水蒸8分钟

步骤 9

隔四分钟开盖放气防止塌陷

步骤 10

隔一两分钟触碰到不粘手的状态涂一层熟油（熟油就是热过的水油，固体油不可）

步骤 11

不烫手后保鲜膜包起来

步骤 12

做好啦！

菜谱创建时间：2021-04-07 16:23:11