酥的掉渣椒盐牛舌饼

作者： 壮麻麻

今天做了长辈们超级爱吃的中式点心，椒盐牛舌饼，咸甜交织，香酥又好吃。刚出炉的时候咸香酥脆，放了几天的口感多了几分油润，这是可以一直吃一直有惊喜的点心。

用料

• 椒盐馅：
• 中筋面粉 80克
• 味好美椒盐粉 8克
• 糖 25克
• 猪油 30克
• 熟花生油 20克
• 熟花生 50克
• 熟黑芝麻 20克
• 熟白芝麻 20克
• 水油皮：
• 中筋面粉 100克
• 白糖 10克
• 猪油 30克
• 开水 50～55克
• 油酥：
• 低筋面粉 70克
• 猪油 35克
• 表面用料：
• 蛋黄 1个
• 白芝麻 适量

酥的掉渣椒盐牛舌饼的做法步骤

步骤 1

1⃣️椒盐馅的面粉过筛，放锅里炒至发黄 2⃣️熟花生，黑白芝麻放料理机中打碎，也可以用保鲜袋擀碎。

步骤 2

炒熟的面粉中放椒盐搅拌均匀。

步骤 3

1⃣️放入花生芝麻碎搅拌均匀 2⃣️放入猪油和熟花生油搅拌均匀，可以攥成团就可以了，如果偏干不成团可以再放一些油。

步骤 4

水油皮所有用料放一起搅拌成面絮，用手揉成团，多揉一会儿成光滑的面团，裹上保鲜膜醒30分钟。一定要用开水，这样做出的皮延展性好而且口感好。

步骤 5

油酥用料放一起揉成团

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步骤 6

步骤 6

油酥分成每个10克左右，馅料分成21克左右，水油皮每个17克左右，全部分成11份然后搓圆，水油皮用保鲜膜盖住防粘。

步骤 7

取一个水油皮，用手按成中间厚周围薄的皮，全部包上油酥，盖上保鲜膜备用。

步骤 8

从一个拿起，擀成如图形状，顶部尖底下平的形状，从顶部卷起。

步骤 9

全部做好盖上保鲜膜

步骤 10

从第一个拿起。收口朝上擀长，从一头卷起

步骤 11

还是从第一个拿起。按瘪然后四角对折。

步骤 12

皮光滑面粘一些面粉，擀成中间厚周围薄的面皮，放上馅，虎口收口。

步骤 13

收口捏紧，粘一些面粉，然后擀成牛舌状。

步骤 14

预热烤箱上火160度，下火135度10分钟 蛋黄液刷两次，竖着撒适量白芝麻

步骤 15

放入预热好的烤箱，上火160度，下火135度烤25分钟。

步骤 16

出炉啦～满屋飘香

步骤 17

咸香交织，酥的掉渣～美味

酥的掉渣椒盐牛舌饼的小贴士

1⃣️水油皮要用开水 2⃣️自己做椒盐就用，2克花椒粉，3～4克盐。 3⃣️芝麻花生擀碎更香 4⃣️每操作一步都要盖保鲜膜 5⃣️蛋黄液刷两次颜色更好看 6⃣️温度根据自己烤箱脾气调节

菜谱创建时间：2021-04-07 15:48:10