部分食材合照。菠萝我用的家里现成的泰国小菠萝，买的时候就已经是去皮状。所以如果用大菠萝，就对半切，然后将果肉分割成小块挖出，保留菠萝壳当盛器。玉米剥粒，胡萝卜切粒，虾仁我也用的现成的白灼虾剥壳的（真是物尽其用😂）一般可用生虾仁，开背去虾线后，用料酒盐黑胡椒腌制15分钟。
玉米粒和豌豆加入少量油和盐焯水3分钟左右，盛出过凉水备用。胡萝卜粒也可以一起焯水，但我更喜欢胡萝卜粒过油炒，感觉那样更好吃
米饭最好用隔夜米饭，鸡蛋加入少许盐和白胡椒粉去腥打散，然后倒入米饭中搅拌，让米粒都被鸡蛋液包裹，这样炒出来的米饭呈金黄色也更香。如果不是隔夜米饭可以提前放到冰箱冷藏两小时
适量油或者黄油烧热倒入洋葱，炒至透明状，这样吃出来不会辛辣反而会有点甜
然后加入胡萝卜丁翻炒，更好的释放出胡萝卜素
我用的熟虾仁所以直接放的，如果是生虾仁，腌制后先在油里滑一下变色盛出备用，或者也可以在洋葱之后放入虾仁
倒入米饭中小火炒至粒粒分明状，然后加入豌豆玉米粒翻炒均匀
依次加入咖喱粉增香，生抽盐调味、白糖提鲜，翻炒均匀，喜欢咖喱的可以多加点，香味更加浓郁，咖喱粉是灵魂调料，是这道炒饭的关键哦
最后加入菠萝，关火利用余温翻炒几下，撒葱花即可出锅
浓浓的咖喱揉进菠萝的甜香，大大的满足，让这份充满异国风情的泰式菠萝炒饭带你的胃来一次旅行吧。
配菜按个人喜好加入，正宗的泰式菠萝炒饭还会放腰果鱼露啥的，腰果我家没有，鱼露买了一直没有勇气打开启用哈哈 火候自行掌握，如果不是不粘锅，放入米饭后最好调小火慢炒