海盐杏仁蛋糕卷

作者： 叶秋语

🌸春日出游必备，高颜值甜点！好看又好吃啊！喜欢脆脆的杏仁片包裹的咸奶油，口感丰富，不甜腻！做法也是极其简单！ 杏仁片事先放烤箱里180度烤3-5分钟，微微上色即可！如果你是第一次烤杏仁片看着点，避免上色过重！ 奶油馅:三者混合用电动打蛋器，打发至奶油呈现硬性状态！ 模具:28✘28金盘一个，油布一张

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 低粉 60克
• 糖 45克
• 盐 微量
• 馅料
• 淡奶油 200克
• 盐 1克
• 糖 16克
• 杏仁片 适量

海盐杏仁蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离好蛋黄蛋清备用，牛奶+油放干净盆里，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态，一定不能油水分离！再加入4个蛋黄搅匀！最后加入过筛的面粉拌匀！

步骤 2

蛋清放在干净无水无油的盆里，滴入少许柠檬汁或白醋，将45克糖按蛋白打发的粗泡~细泡~轻微纹路，三种状态分次加入！用电动打蛋器打发至提起打蛋头。蛋白出现大弯勾(湿性)状态！

步骤 3

取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白里翻拌均匀即可！

步骤 4

倒入铺了油布的烤盘里，轻震一下，表面抹平！放入预热好的烤箱中层，上175下155烤20分钟，出炉轻震一下！撕掉油布！美美的毛巾面！

步骤 5

毛巾面朝下，正面抹上打发好的咸奶油(内馅约120克，表面约80克)！利用擀面杖卷起，入冰箱定型半小时！ 取出表面抹上奶油，撒上烤好放凉的杏仁片！就可以开吃啦！

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步骤 6

步骤 6

口感真得很不错！嘻嘻！我个人喜欢吃，喜欢的欢迎来跟做！

海盐杏仁蛋糕卷的小贴士

杏仁片烤完放凉透再用！ 内馅奶油打发至硬性不流动状态！

菜谱创建时间：2021-04-07 13:46:44