酸豆角洗净切段，小米辣切碎待用。
鸡杂洗净凉水下锅，加适量水、料酒、花椒粒、姜片煮沸，水开煮10—20分钟捞出切片或丝。
炒锅加一点油开火，把鸡杂和酸豆角段放进去炒（小火慢炒），几分钟后加小米辣翻炒几下出锅，对，不加盐，不加任何调料。装盘开吃。