生姜削皮，将肉姜捶出姜汁。
用纱布把姜汁过滤出来称重。
把姜汁与糯米粉混合成团（如果太干可以稍微加一点点水。
红糖加入清水小火慢煮，煮至红糖完全融化，浓稠。
将煮好的红糖倒入糯米团中。
将糯米粉团与红糖完全搅拌至均匀无颗粒。
过滤。
将搅好的姜汁糊倒入模具。
姜汁糊用大火煮30分钟蒸至完全凝固状态。
蒸好的姜汁糊，放凉之后，封上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时。
冷冻好的姜汁糖取出切粒，放进细砂糖里面翻滚，让整个软糖沾满细砂糖即可。（也可以是椰蓉）
煮红糖的时候一定要在旁边边煮边搅拌。小心不要糊掉。过滤会使糊更加细腻。