千层蛋糕

作者： 一个老是失败的黑暗料理酱

本人不负众望摊了近二十张皮终于学废了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و（最后附有巧克力千层的进阶版）

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80克
• 糖粉 12克+15克（淡奶油
• 芒果 1个
• 低筋面粉 30克
• 玉米油 8克
• 淡奶油 250克

千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将面粉 糖粉 鸡蛋混合（用手动打蛋器 然后再加入牛奶混合

步骤 2

过筛两遍 大概就是一个吃饭的小碗的量

步骤 3

面饼液就是这样

步骤 4

一张面皮大概就是一个大汤勺的面糊 一碗大概就是五六七张皮的量 如果你技术好摊的薄 数量自然多啦 我这是渣渣技术的量 （每次舀的时候先搅搅匀 面粉会沉淀的 每次舀之前都要！

步骤 5

我用的是玉子烧锅➕电磁炉 首先锅用100度烧热 然后舀一勺面糊放置在锅的前端 锅前后左右快速晃动 当面糊流动速度明显减缓 面糊开始定型粘在锅子上时就调到60度 没有流动时把锅放到湿抹布上迅速降温 （这过程不会超过20秒 当面皮有鼓包突起时立马关火拿起锅 因为这时候面皮肯定已经开始焦了 我的惨痛教训） 然后用硅胶铲下来就好了 没有硅胶铲 那你就只能纯用手了 很烫 别以为它这么薄 烫的一笔¯\_(ツ)_/¯

步骤 6

多么完美的一张皮子啊(*¯︶¯*)

步骤 7

大概就这么多 淡奶油加糖粉打发 第一次打奶油 万万没想这么快 然后我就打过头了¯\_(ツ)_/¯ 打个一分钟半分钟的就停一下看看

步骤 8

铺不平嘿 我不管了 吃就完事 （水果要切的咪咪碎 而且一层不能放太多水果）

步骤 9

面皮：在第一步时加入一勺阿华田大约10克 加了阿华田的皮明显要软更容易破 所以可以先试试原味版的 这样熟了就好做阿华田皮 奶油：巧克力尽可能切碎（我用了一块德芙巧克力 三节的那种小块的），在不锈钢碗里加入三分之一的淡奶油和巧克力碎，用电磁炉最小的火力加热（千万别加热到冒泡 那会有糊味的）看不见明显巧克力颗粒即可关火然后倒入剩余淡奶油混合均匀后再打发即可 （如果你有巧克力粉 随你怎么弄＿|￣|○

菜谱创建时间：2021-04-06 21:47:40