鸡腿洗净后，划上几刀断筋，锅内倒入少许橄榄油，把鸡腿煎制两面金黄后捞出晾凉；
一个橙子挤出汁水（约80毫升），一个橙子切成小块（约150克）；
煎鸡肉的锅不用刷洗，倒入橙汁，然后加入番茄酱，白糖和盐，小火收汁至粘稠后盛出；
放凉的鸡腿切块，放入烤盘；
淋上浓稠的料汁，再撒上芝士碎，面包糠和罗勒末；
烤箱180度预热，送入烤盘，上火240度下火100度烤上10分钟，取出即可开动。
收汤汁的多少以烤盘大小和鸡腿的大小为标准，不宜太多； 鸡肉不可煎的过熟，以八分熟为宜。后期加以烘烤，也会保持嫩嫩的口感。