肉松咸蛋黄陷材料：咸蛋黄6个，肉松60g，沙拉酱80g 红豆馅材料：250g红豆，80g白砂糖，1200g水 艾草汁材料：艾草1斤，1勺小苏打 和面材料：糯米粉400g，细纱糖30g，澄面50g，猪油20g，艾草汁：400g 准备工具：滤网，搅拌器，油刷
1⃣️肉松咸蛋黄陷制作步骤： 咸鸭蛋清洗干净，把蛋黄取出，蒸10分钟，滤网压碎过滤，蛋黄加沙拉酱和肉松搅拌均匀，揉成30g/个圆团冷冻备用。
2⃣️红豆馅制作步骤： 红豆泡水一晚，加入水把红豆煮软，软了后加入白砂糖，煮10分钟。红豆压成粒粒豆沙，30g/个揉成球，放冰箱备用。
3⃣️艾草汁制作步骤： 艾草摘嫩芽，清洗干净后，加入沸水里，一勺小苏打（让艾草颜色更佳翠绿），焯水后过凉水，把水扭干后放破壁机中加一倍水打成泥，过滤出艾草汁。
4⃣️和面制作步骤： 糯米粉加入艾草汁，搅拌成大颗粒状，下手揉成一个偏硬的面团，50g热开水放入50g澄面中，快速搅拌（透明状：少量的澄面会让青团颜色透亮，不容易塌），1/6糯米粉捏成饼，放开水中煮，煮至浮起。
澄面团，煮过的糯米团，猪油，一起揉成面团即可（如果和面时粘手可加猪油）。
5⃣️青团制作步骤： 取面团压成饼，放入馅球，揉成圆团。竹笼底下垫油纸，刷一层油，放蒸笼里面大火蒸8分钟左右。蒸好后表面趁热刷油。
♥️TIPS 1.蒸好后的青团可以用保鲜膜包住放冰箱存放3天，吃前蒸热即可； 2.可以根据自己口味调节甜度，这个配方做不出不会太甜； 3.可以做自己喜欢的馅喔，做的馅一定要放冰箱冷藏一下再包，更容易成型。 👩🏻🍳集美们，动起来吧～